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11 diciembre 2014

RESTAURANTE PEDAGOGICO DEL IES VIRGEN DE LAS NIEVES DEPARTAMENTO DE HOSTELERIA SANTA CRUZ DE LA PALMA

El pasado día 5 de diciembre  fuimos a comer al Restaurante Pedagógico del Instituto. Ya el marco es muy bonito. Platanera delante y el mar muy cerca.
A mi hija le toco hacer la carta para presentarla, hacer los pedidos para la cocina y dirigir e dia la cocina.
Los alumnos de restauración y cocina hacen practicas en el restaurante, con un menú degustación de 15 euros y una atención esmerada en el comedor, con una  presentación y todo muy rico.

Después de un coctel de bienvenida en aperitivo era un Mágnum de tofe y turrón

Los aperitivos: Ensalada de boquerones con pasas y vinagreta,

Carpacho de pescado y marisco al aroma de azafrán

Arroz meloso con pimientos a la brasa, guisantes y tonina

Huevo de corral con aceite de trufa, parmentier y jamón ibérico.

Sopas y cremas una Crema bicolor con pipas de calabaza y aceite de chorizo .

Pescados una riquísima Pampieta de lubina con salsa Beroy.

La carne ya imposible: osobuco a la milanesa

Los postes deliciosos:

Sopita de calabaza con torrija , helado y gelatina de  vino blanco, Semifrío de Castañas sobre salsa de turrón y marrón glacé y mousse de pistachos con su crujiente
Sensacional y mas de 60 comensales, muchos extranjeros.
Enhorabuena a todos, a la cocina y al servicio de comedor.
DMC